北海道の高品質なミルクとイタリアの伝統技術が出会ったチーズ工房。チーズ製造に必要な機械や道具類など、原料のミルク以外は全てイタリアから導入。さらに製造にあたるチーズ職人もイタリアから招き、熟練した技で美味しいチーズを生み出している。日本の豆腐づくりのように、長い歴史に培われた技術と文化を受け継いでいるイタリアのチーズ職人たち。本場のワザと北海道の良質なミルクから生まれる素晴らしいチーズ。イタリアの職人の手によるチーズは、2014年に開催された「ジャパン チーズ アワード2014」では、「リコッタ」と「カチョカヴァロ シラーノ」が金賞を、「モッツァレッラ」が銅賞を受賞。敷地内に工場直売所があり、作りたてのフレッシュなチーズを手に入れることが出来る。